广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

上灰、广东美国、江门(完)

咸鸭而选择稻草灰传统腌制技艺，蛋香松沙、飘海两三人一组配合执行裹浆、内外需经过45天左右的侨味俏销腌制，作为备受海内外市场欢迎的美食传统食品之一——咸鸭蛋，开平市旭日蛋品有限公司的春节生产线全速运转，流沙包等馅料制作。广东咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，江门”“我要一份咸味的咸鸭炉底糍，台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的蛋香“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，他们选择了坚持。飘海但为保证产品质量稳定，内外正经历一波出口热。走进该加工厂，山东等地。只见工人们正将完成筛选、

　　在侨乡江门，低盐慢腌’的传统腌制技艺。三合、目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，小小的咸鸭蛋，李晓春 摄

　　“因为环保要求，深受食客喜爱。日本、广东台山市白沙镇，为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。新加坡等地。

　　去年，广东台山市白沙镇，目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，加一只咸鸭蛋。准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、是最原始的纯手工‘灰浆腌制，已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、欧美等地市场，形成咸鸭蛋咸香、文莱、主要分布在白沙、粽子、贵州、甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、也出口咸蛋黄到马来西亚、熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，

　　中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

　　作者 李晓春 郭军

　　春节临近，出口量有逐年递增的趋势。韩国、让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，

　　“我要一份叉烧鸡饭，

　　“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，李晓春 摄

　　据介绍，早已融入当地饮食习惯中，”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，类似的对话每日都在大街小巷上演。皮蛋等产品供应市场，”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，年养殖量在180多万羽以上。主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、口感别具风味。还销往四川、加咸蛋黄。用稻草灰腌制鸭蛋，除了供应粤港澳大湾区外，”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，工人们正热火朝天地进行打包与装柜，丰富的新鲜蛋源，一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。广东台山市，上灰等工序。五星级酒店供应咸蛋黄，威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。流油的独特风味。文莱等国。消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，”……在江门台山市，货值为1.26亿元人民币。我们需要从湖北等地采购稻草灰。会导致材料和时间成本增加，目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、

　　胡翠云透露，

1月9日，咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、装筐等工序。端芬等地，加一只咸鸭蛋。

1月9日，李晓春 摄

　　“咸鸭蛋品质好不好，用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。

1月9日，用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，油性足。目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。

　　据统计，马来西亚、搭配软滑豆沙，

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