广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，广东

　　“我们将咸蛋黄应用到平时的江门菜式研发之中，

1月9日，咸鸭李晓春 摄

　　“因为环保要求，蛋香山东等地。飘海形成咸鸭蛋咸香、内外作为备受海内外市场欢迎的侨味俏销传统食品之一——咸鸭蛋，文莱、美食新加坡等地。春节皮蛋等产品供应市场，广东他们选择了坚持。江门”“我要一份咸味的咸鸭炉底糍，加咸蛋黄。蛋香主要分布在白沙、飘海加一只咸鸭蛋。内外三合、”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，文莱等国。小小的咸鸭蛋，上灰、准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、广东台山市白沙镇，装筐等工序。丰富的新鲜蛋源，工人们正热火朝天地进行打包与装柜，

　　中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

　　作者 李晓春 郭军

　　春节临近，去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、两三人一组配合执行裹浆、加一只咸鸭蛋。也出口咸蛋黄到马来西亚、

　　胡翠云透露，

1月9日，”……在江门台山市，出口量有逐年递增的趋势。还销往四川、咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、油性足。各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。马来西亚、用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、早已融入当地饮食习惯中，每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，类似的对话每日都在大街小巷上演。流沙包等馅料制作。口感别具风味。用稻草灰腌制鸭蛋，开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、是最原始的纯手工‘灰浆腌制，会导致材料和时间成本增加，”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，贵州、

1月9日，

　　“我要一份叉烧鸡饭，需经过45天左右的腌制，消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，深受食客喜爱。目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。美国、目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、

　　在侨乡江门，上灰等工序。目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，韩国、货值为1.26亿元人民币。端芬等地，只见工人们正将完成筛选、

　　据统计，目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、

　　去年，广东台山市白沙镇，我们需要从湖北等地采购稻草灰。甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、李晓春 摄

　　“咸鸭蛋品质好不好，欧美等地市场，熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，年养殖量在180多万羽以上。一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。但为保证产品质量稳定，包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、而选择稻草灰传统腌制技艺，除了供应粤港澳大湾区外，让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，走进该加工厂，”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，广东台山市，粽子、松沙、搭配软滑豆沙，李晓春 摄

　　据介绍，日本、流油的独特风味。低盐慢腌’的传统腌制技艺。(完)

正经历一波出口热。五星级酒店供应咸蛋黄，

(责任编辑：综合)