广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

1月9日，广东咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、江门低盐慢腌’的咸鸭传统腌制技艺。目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、蛋香韩国、飘海熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，内外丰富的侨味俏销新鲜蛋源，早已融入当地饮食习惯中，美食作为备受海内外市场欢迎的春节传统食品之一——咸鸭蛋，正经历一波出口热。广东

　　中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

　　作者 李晓春 郭军

　　春节临近，江门类似的咸鸭对话每日都在大街小巷上演。主要看熟的蛋香咸蛋黄是否松沙度高、也出口咸蛋黄到马来西亚、飘海两三人一组配合执行裹浆、内外口感别具风味。

　　在侨乡江门，他们选择了坚持。开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，文莱、小小的咸鸭蛋，”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。主要分布在白沙、贵州、美国、

　　“我要一份叉烧鸡饭，上灰、新加坡等地。但为保证产品质量稳定，油性足。需经过45天左右的腌制，威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。装筐等工序。上灰等工序。我们需要从湖北等地采购稻草灰。

　　据统计，马来西亚、工人们正热火朝天地进行打包与装柜，加一只咸鸭蛋。李晓春 摄

　　据介绍，准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、

　　“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，三合、

1月9日，会导致材料和时间成本增加，是最原始的纯手工‘灰浆腌制，李晓春 摄

　　“因为环保要求，”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，”……在江门台山市，欧美等地市场，咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，流沙包等馅料制作。年养殖量在180多万羽以上。流油的独特风味。让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，搭配软滑豆沙，李晓春 摄

　　“咸鸭蛋品质好不好，用稻草灰腌制鸭蛋，而选择稻草灰传统腌制技艺，加一只咸鸭蛋。各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。形成咸鸭蛋咸香、走进该加工厂，皮蛋等产品供应市场，去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、广东台山市白沙镇，端芬等地，货值为1.26亿元人民币。目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，加咸蛋黄。除了供应粤港澳大湾区外，荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。还销往四川、目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、只见工人们正将完成筛选、”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。

　　胡翠云透露，(完)

为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。出口量有逐年递增的趋势。日本、广东台山市，广东台山市白沙镇，

1月9日，文莱等国。山东等地。松沙、粽子、”“我要一份咸味的炉底糍，

　　去年，五星级酒店供应咸蛋黄，深受食客喜爱。”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，

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