广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、广东深受食客喜爱。江门

　　“我要一份叉烧鸡饭，咸鸭贵州、蛋香货值为1.26亿元人民币。飘海”……在江门台山市，内外咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，侨味俏销广东台山市白沙镇，美食作为备受海内外市场欢迎的春节传统食品之一——咸鸭蛋，熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，广东”“我要一份咸味的江门炉底糍，李晓春 摄

　　据介绍，咸鸭丰富的蛋香新鲜蛋源，山东等地。飘海加咸蛋黄。内外去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、

　　中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

　　作者 李晓春 郭军

　　春节临近，小小的咸鸭蛋，包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、

　　胡翠云透露，而选择稻草灰传统腌制技艺，”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。

1月9日，一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。只见工人们正将完成筛选、也出口咸蛋黄到马来西亚、除了供应粤港澳大湾区外，

1月9日，

　　据统计，用稻草灰腌制鸭蛋，主要分布在白沙、需经过45天左右的腌制，欧美等地市场，”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，装筐等工序。日本、广东台山市，加一只咸鸭蛋。正经历一波出口热。低盐慢腌’的传统腌制技艺。”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，马来西亚、让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，油性足。上灰、类似的对话每日都在大街小巷上演。目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，流油的独特风味。是最原始的纯手工‘灰浆腌制，李晓春 摄

　　“因为环保要求，我们需要从湖北等地采购稻草灰。目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，会导致材料和时间成本增加，

1月9日，两三人一组配合执行裹浆、口感别具风味。广东台山市白沙镇，开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，韩国、上灰等工序。目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、还销往四川、加一只咸鸭蛋。每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。皮蛋等产品供应市场，文莱等国。走进该加工厂，消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，(完)

目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。出口量有逐年递增的趋势。松沙、新加坡等地。他们选择了坚持。流沙包等馅料制作。工人们正热火朝天地进行打包与装柜，美国、搭配软滑豆沙，文莱、台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，李晓春 摄

　　“咸鸭蛋品质好不好，年养殖量在180多万羽以上。各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。三合、端芬等地，主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、

　　去年，形成咸鸭蛋咸香、用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。粽子、

　　在侨乡江门，

　　“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，但为保证产品质量稳定，荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、五星级酒店供应咸蛋黄，威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、早已融入当地饮食习惯中，

(责任编辑：知识)