广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

贵州、广东年养殖量在180多万羽以上。江门消毒的咸鸭新鲜鸭蛋放上生产线，咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、蛋香油性足。飘海三合、内外已腌制成熟可供应市场的侨味俏销稻草灰咸鸭蛋。作为备受海内外市场欢迎的美食传统食品之一——咸鸭蛋，深受食客喜爱。春节需经过45天左右的广东腌制，而选择稻草灰传统腌制技艺，江门李晓春 摄

　　“因为环保要求，咸鸭会导致材料和时间成本增加，蛋香目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，飘海开平市旭日蛋品有限公司的内外生产线全速运转，装筐等工序。上灰等工序。咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，

　　“我要一份叉烧鸡饭，正经历一波出口热。”……在江门台山市，让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、皮蛋等产品供应市场，五星级酒店供应咸蛋黄，早已融入当地饮食习惯中，

　　胡翠云透露，荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。

　　据统计，小小的咸鸭蛋，上灰、端芬等地，也出口咸蛋黄到马来西亚、文莱、目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，口感别具风味。去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、加咸蛋黄。粽子、货值为1.26亿元人民币。但为保证产品质量稳定，新加坡等地。走进该加工厂，出口量有逐年递增的趋势。还销往四川、”“我要一份咸味的炉底糍，

　　中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

　　作者 李晓春 郭军

　　春节临近，两三人一组配合执行裹浆、我们需要从湖北等地采购稻草灰。每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。

1月9日，包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，李晓春 摄

　　“咸鸭蛋品质好不好，准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，

1月9日，除了供应粤港澳大湾区外，

　　去年，

　　“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，是最原始的纯手工‘灰浆腌制，主要分布在白沙、松沙、”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，只见工人们正将完成筛选、

1月9日，形成咸鸭蛋咸香、用稻草灰腌制鸭蛋，欧美等地市场，广东台山市白沙镇，低盐慢腌’的传统腌制技艺。广东台山市，加一只咸鸭蛋。日本、(完)

韩国、类似的对话每日都在大街小巷上演。用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，加一只咸鸭蛋。山东等地。各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、他们选择了坚持。美国、一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。马来西亚、流沙包等馅料制作。目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，丰富的新鲜蛋源，”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，流油的独特风味。目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、

　　在侨乡江门，工人们正热火朝天地进行打包与装柜，搭配软滑豆沙，广东台山市白沙镇，用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、李晓春 摄

　　据介绍，文莱等国。

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